PARMA



parma


battistero


TORTA  DI  RADICCHIO

Ingredienti

Preparazione

Lavate, pulite il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili. Nel frattempo, in un tegame alto, mettete a cuocere a fuoco lento olio, burro, le foglie di alloro, la mezza cipolla tagliata fine, un pizzico di sale e il radicchio con il vino bianco. Lasciate cuocere per 10 minuti e poi aggiungete la panna, il Prosciutto di Parma tagliato a dadini e lasciate cucocere ancora per 45 minuti

Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e aggiungete le uova, una manciata di parmigiano e un pizzico di sale e amalgamate il tutto

Stendete la sfoglia su una tortiera, aggiungete l'impasto e mettete in forno, a 180, per 20 minuti




Tra Parma e Modena ..... i tortellini in brodo sono
assolutamente da provare







Antonio Ligabue




nell'appennino parmense ..... la pietra di bismantova....
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Go to BISMANTOVA !






Go to SABBIONETA !




RIPIENO PER PANZEROTTI , TORTE SALATE , pomodori , peperoni , zucchine etc....

preparare un soffritto con acciuga sotto sale e scalogno
aggiungere:
pinoli (tostati per 10 minuti in padella)
uvetta (messa in ammollo 5 ore)
insalata scarola o radicchio (tritata o passata al minipimer)
sobbollire, salare e pepare
mescolare e ottenere un copmposto abbastanza denso da poter fare un ripieno
(eventuale aggiunta di pane gratuggiato o parmigiano gratuggiato se troppo liquido)