REZZO
TOCCO al TARTUFO NERO
2 dadi per brodo di carne (brodo di carne concentrato con bollitura prolungata)
1 dado per soffritto (cipolla tritata , rosmarino , basilico)
olio di oliva 2 cucchiai
farina 00 1 cucchiaio
2 scatole di Simmenthal (brasato di manzo 3 etti)
concentrato di pomodoro
crema di tartufo nero (tartufo nero pelato e tritato)
-Preparare 2 bicchieri di brodo concentrato in un pentolino
-in una casseruola preparare il soffritto e quindi aggiungere la carne
-continuare la cottura aggiungendo progressivamente il brodo mescolando
-aggiungere la farina mescolando fino ad ottenere un composto semiliquido con la carne completamente sfaldata
-aggiungere il concentrato di pomodoro fino ad ottenere un colore rosa
-aggiungere il tartufo tritato dopo avere spento il fuoco
-mescolare e condire la pasta (foglioline , corzetti o similari)
-in una casseruola preparare il soffritto e quindi aggiungere la carne
-continuare la cottura aggiungendo progressivamente il brodo mescolando
-aggiungere la farina mescolando fino ad ottenere un composto semiliquido con la carne completamente sfaldata
-aggiungere il concentrato di pomodoro fino ad ottenere un colore rosa
-aggiungere il tartufo tritato dopo avere spento il fuoco
-mescolare e condire la pasta (foglioline , corzetti o similari)
come secondo vi consigliamo............
PESCE IN GUAZZETTO DI AGRUMI