ZUPPA DI CICORIA RIPASSATA

cicoria 1 kg
peperoncino
sale grosso
aglio
fagioli lessati 3 etti
farina 1-2 cucchiai

portare a ebollizione acqua e sale
lessare la cicoria ben tagliata
scolare la cicoria e nella sua acqua
lessare i fagioli 

in una padella soffriggere aglio e peperoncino
aggiungere la cicoria al soffritto e cuocere per 8 minuti

aggiungere il tutto al brodo con i fagioli ispessito
con un cucchiaio di farina


piatto di origine umbria/alto lazio
il preferito dal Piacentini..