ZUPPA DI ORZO E GAMBERI

 

500 g orzo perlato
500 g code di gambero sgusciate
2 l brodo vegetale
1 carota a dadini
1/2 cipolla, a dadini
1 gambo di sedano a dadini
3 cucchiai di olio d'oliva
1/2 bicchiere vino bianco secco
un rametto di finocchietto
sale e pepe
 

Lavate accuratamente l'orzo sotto acqua corrente e poi cuocetelo in una casseruola con il brodo per un'ora.


In una padella, scaldate a fuoco basso l'olio, unite le verdure a dadini e fatele appassire mescolandole spesso e, se ce ne fosse bisogno, aggiungendo un po' di acqua. Unite poi le code di gamberi tagliate a pezzetti e fatele rosolare a fiamma vivace. Salate, pepate, unite il finocchietto spezzettato, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare e togliete il tutto dal fuoco.


Quando l'orzo cotto, incorporateci i gamberi con il loro sugo, mescolate con delicatezza, aggiustate il sale ed il pepe e fate intiepidire questa squisita zuppa nella zuppiera e poi servite tiepida.

 

 

 

 
 
Baked Sea Bass with Coarse Salt

We thank the B    BAKED  SEA BASS

ingredients

1 large Sea Bass approx. 1 kilo, aromatic herbs of your choice, olive oil, one lemon.

preparation

Clean the sea bass and stuff the stomach opening with chopped herbs.

In a baking dish cover the bottom 2 fingers high with coarse salt place the fish on top and cover with coarse salt.

Cook in moderate oven for 2 hours.

Crack the salt and serve.