Ingredienti

20 g di aceto 30 g di capperi 100 g di vino bianco secco sale 1 cipolla 4 fette di tonno alte 2 cm 80 g di polpa di pomodoro fresco un pizzico di peperoncino in polvere 30g di olio extravergine d`oliva un trito di prezzemolo, timo e lauro 100 g di acqua 10 g di farina bianca

Lavate e asciugate perfettamente le fette di tonno. Fate scaldare l`olio in una padella, adagiatevi le fette di tonno e fatele velocemente dorare da entrambe le parti. Sgocciolatele, spruzzatele di sale e tenetele da parte. Affettate la cipolla molto sottile e fatela dorare nello stesso olio del tonno; unite mescolando la farina, poi bagnate con acqua e vino mescolati all`aceto, salate, unite il trito di erbe aromatiche e il peperoncino in polvere, la polpa di pomodoro passata al setaccio. Portate dolcemente a ebollizione, poi unite le fette di tonno e proseguite la cottura a fiamma molto bassa per venti minuti circa. Servite il tonno ben caldo e cosparso di capperi tritati.