testaroli

Mescolare la farina (200 gr) con acqua tiepida (un bicchiere) ed un pizzico di sale, ottenendo una pastella molto morbida.
Lasciare riposare per 10 minuti circa.
Scaldare il testo sul fuoco (si può usare anche una teglia di ghisa ).
 Versare la pastella fino a raggiungere lo spessore di 3 o 4 mm. e lasciare 5 minuti in forno
con grill superiore fino a colorire la superficie esterna
Raffreddare e tagliare a losanghe di circa 3 cm per lato.
Conservare in frigorifero
Prima dell'utilizzo:
immergere i testaroli in acqua calda salata (l'acqua non deve bollire) e lasciare rinvenire alcuni minuti.
 Infine scolare e condire con il pesto o il sugo di funghi