un menù ed una giornata difficili da dimenticare.........




 SUNDAY LUNCH IN TIGULLIO LAND

CORZETTI

½ kilo corzetti, 3 Potatoes, 200 grams Green Beans, 150 grams Pesto.




Wash and clean the green beans which have been cut in half or three.

Peel and slice the potatoes.

Fill a large pot with water and bring to boil with add 2 tblsp. of coarse salt, then add potatoes and green beans.

When they are half way cooked, add the pasta and cook till the pasta is done.

Strain all ingredients, toss with pesto and serve.

 






Genoa Style Tuna






Cooking time: about 40 minutes




Ingredients, amounts for 4 people:

  • salted anchovies: 2

  • white flour:

  • dried mushrooms: 1 oz

  • olive oil:

  • pepper:

  • parsley:

  • salt:

  • lemon juice:

  • fresh tuna: 1 lb 2 oz

  • white wine: 1 glass



Preparation:
Soften the dried mushrooms in warm water. Bone the sardines and wash well. Chop the garlic, parsley, mushrooms and the sardines, put all in a pan with the olive oil and a spoonful of flour. Cook for 5 minutes then pour over the wine, when it begins to boil add the slices of tuna adding salt and pepper to taste. Cover the pan and leave to cook over a moderate heat for about 25/30 minutes. Serve the tuna covered in the sauce and sprinkled with the lemon juice.




 
















CIAMBELLONE  DI  MELE

pela  5 mele e tagliale a pezzettini
prepara un impasto con farina zucchero (poco)  burro ( prefuso in forno) 1 uovo  e lievito
impasta e lascia lievitare per 1 ora
aggiungi le mele a pezzettini
mescola e metti tutto in una  forma di silicone imburrata (ciambella)
cuoci in forno preriscaldato per 30 minuti a 180 gradi



CARAMELLO :
mettere 70 gr. di zucchero con due cucchiai d'acqua e qualche goccia di limone direttamente in un vasetto di vetro.
Metterlo nel microonde e farlo cuocere alla massima potenza per 1 minuto.
Poi rigirare con un cucchiaio e continuare per un altro paio di minuti finché diventa ambrato.
Qquando è colorato, ma non troppo scuro, spegnere e versare sul ciambellone.









CONTORNO AL TARTUFO NERO

farina
brodo
mascarpone
salsa tartufata
pecorino

con il brodo e la farina fare una polentina mescolando bene a fuoco basso
aggiungere il mascarpone e il pecorino continuando a mescolare a fuoco basso fino ad ottenere tutto bemn fuso e mescolato
spegnere il fuoco e aggiungere mescolando la salsa tartufata.
assaggiare , salare e se troppo densa aggiungere un bicchiere di marsala
servire caldo come contorno ad una buona frittata , un piatto di gamberetti scottati in padella o un trancio di pesce alla piastra
















































































risotto con i funghi






































lr più morbide mai mangiate










da un dipinto di Angelo Franzini





PASTA DI MAIS CON GLI SGOMBRI

fare un soffritto con olive snocciolate , olio piccante e cipolla in una grossa padella
aggiungere 1 scatola di pelati e sobbollire
a parte cuocere la pasta di mais a 3/4 in pentola
scolare e completare la cottura della pasta nella padella con il sugo e con l'aggiunta degli sgombri spezzettati






PITTORI ITALIANI CONTEMPORANEI





ARMODIO





POSSENTI





ALINARI





SALVO





STEFANONI





VAGO





Pesce alla thailandese

prepara un soffritto con cipolla e bambu lessato ( in alternativa peperoni sott olio tagliati a striscioline)
aggiungi i pomodorini , il curry in pasta o polvere , il latte di cocco e cuoci a fuoco basso per 10 minuti
aggiungi il salmone fresco a pezzi o i filetti di merluzzo scongelato e porta ad ebollizione
a parte prepara il basmati lessato in acqua e limone
servire il pesce con il basmati tiepido