angelo franzini

la più antica rappresentazione dell'universo nel disco di Nebra
(eta' del bronzo , 3000 a.c.)

mosaico nella cattedrale di Monreale , 1100 d.c.(circa 4000 anni dopo il disco di Nebra)

4000 anni dopo... (siamo nel 1100 d,c., neanche un secolo fa.....)

elaborazione grafica di un quadro di Angelo Franzini

voglia di autunno

TRAMONTO SUL DUOMO

5 agosto , illuminati dalla luce del tramonto a Breccanecca . foto di Vittoria

BRECCANECCA : TRAMONTO SUI RAVIOLI NERI

•200 g di farina tipo 0
•2 uova
•1 cucchiaio da cucina raso di nero di seppia (6 g circa)

condimento per pasta atturronata
(assaggiato su una spaghettata aglio e olio nell'agosto 2017)

abbrustolire in padella pan grattato in olio piccante aromatizzato fino ad ottenere un colore marroncino chiaro
aggiunta finale di pepe macinato e/o paprica dolce

il pittore solitario.....ha preso il posto dei bagnanti....(foto di Carmela Pinto)

PER 6 PANZEROTTI DI VERDURA:
• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 400 g di bietole cotte e strizzate oppure spinaci
• 6 uova sode
• 200 g di ricotta
• 2 cipollotti
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 4 cucchiai di pangrattato
• maggiorana fresca
• sale
• pepe
PER SPENNELLARE:
• 1 uovo

1
Per preparare i panzerotti , cominciate raccogliendo nel vaso del mixer gli spinaci ben strizzati (o le bietole), il parmigiano grattugiato, la ricotta, il pangrattato, i cipollotti a tocchetti, la maggiorana, il sale e il pepe. Tritate il tutto finemente.
Preparate e sgusciate le uova sode e, aiutandovi con le mani, avvolgetele una a una nel composto preparato.
2
Stendete i due rotoli di pasta sfoglia e, con una rotella tagliapasta, ricavate 6 rettangoli da circa 11 cm ciascuno. Posizionatevi al centro le uova sode avvolte nel composto di verdure e chiudete a pacchetto premendo sui bordi .
3
Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, spennellateli con l'uovo sbattuto e cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando la pasta sarà dorata. Servite i panzerotti tiepidi o freddi.

VERNAZZA