MARMELLATA DI MORE
 
pesare le more e preparare 1/2 del loro peso in zucchero

  bollire le more in poca acqua o succo di limone  mescolado e schiacciando per 10 minuti
aggiungere un peperoncino fresco tagliato a pezzi  (se si consuma come contorno ai kothbullar o ai formaggi)
passare tutto al passaverdura

 
aggiungere lo zucchero, nelle proporzioni indicate, e bollire per 40-60 minuti mescolando
finche la marmellata avrà preso la giusta consistenza

La stessa ricetta è buona per i mirtilli o i lamponi o misto bosco







KOTHBULLAR

ingredienti per 4persone

400gr di macinato misto
50gr di pane grattuggiato
100gr di panna
50-100gr di acqua
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe

burro o margarina per cuocere


procedimento:
lasciare rinvenire il pangrattato in acqua e panna per 10min.
aggiungere il macinato, l'uovo, sale e pepe. lavorare bene il macinato, se è neccessario aggiungere ancora dell'acqua.
formare delle polpette piccole.
far prendere colore al burro in una padella e far rosolare tutte le polpette, un pò alla volta. quando sono tutti belli rosolati, rimetterli tutti insieme di nuovo nella padella e finire di cuocere. 4min se sono piccole  6min se sono più grandi.






GRADDAS SAUCE
 

1/2 bicchiere panna
1 bicchiere brodo di carne concentrato
1 cucchiaio salsa di soia
2 cucchaio farina
2 cubetti di burro
sale e pepe bianco
 

 In un pentolino sciogli il burro.

Aggiungi il brodo in cui è stata disciolta la farina.

Aggiungi la panna e la soia.

Bollire a fuoco lento mescolando.







le more si raccolgono in agosto lungo il fiume entella...











cucinare con il gombo....a Lavagna