• SUGO ALLE ARSELLE PER PER PATATE LESSATE 
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  INGREDIENTI : 
• - 100 CC pomodoro spremuto ( solo l'acqua ) + sale (in alternativa 5 cc di concentrato sciolti in 100 cc di acqua salata) 
• - burro mezzo panetto o olio d'oliva 
• - 1 cipolla 
• - 2 acciughe sotto sale (in alternativa pasta di acciughe) 
• - 4 etti di arselle o vongole sgusciate 
• - 2 cucchiai farina bianca
• PREPARAZIONE :
• a)-sciogliere la farina nell'acqua del pomodoro. 
• b)-scaldare il burro in padella con la cipolla tritata e le acciughe. 
• c)-mischiare i due composti aggiungendo acqua e sale per ottenere una consistenza semiliquida. 
• d)-aggiungere la polpa dei pomodori spremuti e le arselle sgusciate e saltate in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio