fear of the future


THE CUBES


mix flour 500 grams with water 500 ml
put the mix in a flat  oiled pan ( 30 x40 centimeters)
put the pan in the oven (200 centigrades) for about twenty minutes
cut the cooked sheet in 2 centimeters cubes leaving them in the pan and put the pan again in the oven for three minutes
Cut the cubes in single pieces and boil the cubes three minutes in salted water
serve with any sauce



phase 1










GNOCCHI QUADRATI


Fiocchi di patate 100 gr
Farina 100 gr
acqua 200 cc
uova 2
sale

mescolare tutti gli ingredienti in una grossa zuppiera e versare il contenuto semiliquido nella teglia di silicone
scaldare il forno a 200 gradi e infornare per 10 minuti
quadrettare e cuocere altri 10 minuti
lasciare raffreddare e dividere i cubetti tagliandoli ulteriormente se troppo grossi

Servire con sughi molto liquidi e abbondanti
l'ideale Ŕ una zuppa di pesce o un brodetto tipo quello sotto






Andrea Franzini



BRODETTO DI PESCE

1 x leek (white part), minced fine
2 clv garlic, chopped
1 Tbsp. extra virgin olive oil
1 1/2 c. seeded tomatoes, minced
6 ounce dry white wine
4 c. fish stock *
small shrimps, peeled and deveined
herbs


Directions
Heat extra virgin olive oil in the bottom of a large saucepan and saute/fry leek and garlic till limp but not brown.
Stir in tomato and continue cooking for two min.
Add in fish stock, wine and seasonings.
Cook over medium heat till mix begins to simmer.
Reduce heat and simmer for 15 min.
Add shirmps or other small fish mixture . Cover and simmer 3 min .
remove the pot from fire  ,  add gnocchi and simmer  few minutes more .
serve not too hot!




phase 2


Angelo's Restaurant on planet Mars















PIZZA VELOCE


Prendete una padella antiaderente e mettete un filo d?olio e spalmatelo su tutto il fondo.
Inserite al suo interno la farina (170 gr), il sale (1 cucchiaino), lo zucchero (1 cucchiaino), il lievito (1 bustina) e l?acqua calda( 150 cc),
girate bene l?impasto con un cucchiaio, che Ŕ molto appiccicoso e stendetelo con il cucchiaio in modo da coprire bene tutta la padella.
Coprite l?impasto con il sugo di pomodoro e mettete subito sul fuoco a fiamma medio-bassa con sopra il coperchio che dovrÓ chiudere perfettamente ed ermeticamente
Il coperchio deve essere della stessa misura della padella in modo che non fuoriesca il calore e il vapore aiuti la lievitazione.
Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti a fiamma bassissima,
oppure mettete il tutto in forno preriscaldato a 180 gradi
tre minuti prima di toglierla dal fuoco o dal forno aggiungete la mozzarella a dadini , i capperi , le olive , le acciughe etc...

se volete fare una pizza "bianca" aggiungete olive o carciofini sott'olio quando togliete il coperchio e il formaggio 3 minuti prima della fine cottura












WUNSTER ALLA SALSA VERDE

bollire i wunster in acqua per 1 minuto
abbrustolilrli alla piastra o in padella per pochi minuti
servire con salsa verde e crauti


SALSA VERDE

Mettere in una ciotola prezzemolo  capperi, aglio e acciughe .

Tagliare la mollica del pane a cubetti e mettetela a mollo nell'aceto.

Lessare e sgusciare l'uovo.

aggiungere  il tuorlo dell'uovo sodo e il pane strizzato  al composto di acciughe, capperi e aglio e  prezzemolo.

passare tutto al minipimer  aggiungendo olio  , sale pepe  e senape in polvere .



    



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