DELTA DEL PO
























LASAGNE DI PESCE
pulire e lessare il pesce in acqua salata (a Gorino hanno lessato 12 qualità diverse di pesce)
scolare e preservare il brodo per la besciamella
soffriggere il pesce lessato con scalogno e peperoncino e poi tritare finemente senza frullare
(se volete un piatto soft limitatevi a lessare il pesce senza soffriggerlo) preparate la besciamella :
in un bicchiere miscelate bene brodo di pesce e farina evitando di formare grumi
aggiungete questo composto all'olio di oliva scaldato in un pentolino e mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa ma semiliquida .
in una pirofila preparare 6 strati alternando besciamella , pasta e, pesce
Infornate la pirofila in forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti + 5-6’ di grill per dorare la superficie

































































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