ÿþ<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Transitional//EN"> <html> <head> <meta content="text/html; charset=ISO-8859-1" http-equiv="content-type"> <title>bottarga</title> </head> <body> <div style="text-align: center;">&nbsp;<br> </div> <div style="text-align: center;"><big><big><span style="font-weight: bold;"><br> STRACCETTI &nbsp; IN SALSA VERDE E PINOLI<br> <small>(</small></span><small><span style="font-style: italic;">San Francisco , North beach August 2010)</span><span style="font-weight: bold;"><br> </span></small></big></big> <br> </div> <br> <div style="text-align: center;">Mescolre 200 gr di farina con un bicchiere di acqua fino ad ottenere un composto fluido<br> versare il tutto in una teglia di ghisa preriscaldata e oleata<br> ( lo spessore del composto distribuito nella teglia&nbsp; non deve superare i 3- 4 mm)<br> cuocere a fuoco lento per cinque minuti<br> infornare e cuocere con la resistenza superiore in forno elettrico fino a quando la superficie imbrunisce<br> si ottiene un disco che viene lasciato asciugare e poi tagliato a pezzi di circa 4 x 4 cm<br> lasciare riposare per 24 ore<br> <br> <img style="width: 500px; height: 374px;" alt="" title="preparazione" src="Prese.jpg"><br> <br> <br> preparare nel mortaio una salsa con<br> erbe aromatche + salvia e basilico<br> olio d'oliva<br> 4 acciughe sotto sale<br> <br> <br> fare bollire una pentola di acqua salata<br> spegnere il fuoco e immergere gli straccetti per circa 1 minuto<br> <br> prelevarli con mestolo forato e unirli alla salsa e ad una manciata di pinoli<br> mescolare e scaldare prima di servire<br> <br> <br> <br> <img style="width: 576px; height: 500px;" alt="" title="san francisco ocean beach" src="oceanbeach.JPG"><br> <br> <br> <br> nei mesi invernali in alternativa alla salsa di erbe si pu&ograve; utilizzare<br> una salsa a base di funghi secchi<br> (mantenere sempre l'uso dei pinoli)<br> <br> servire dallo scaldavivane<br> <br> <br> Come secondo &egrave; consigliata bottarga sott'olio <br> e <a href="http://www.angelofranzini.com/tabasco%20like%20sauce.html">frittata alla salvia</a><br> <br> <br> <img style="width: 421px; height: 583px;" alt="" title="Scultura di Carlo Vignale" src="pensatore.JPG"><br> <br> <br> <br> <br> <br> </div> <div style="text-align: center;"><img style="width: 600px; height: 480px;" alt="" title="menu" src="http://www.angelofranzini.com/menu11.jpg"><br> </div> <div style="text-align: center;"> <div style="text-align: center;"></div> <br> <br> <br> <br> <br> <br> <br> <br> <br> <br> <br> <br> <br> <br> <br> <br> </div> </body> </html>