![Prima del bombardamento...](ReccoAnteguerrazanleoneblogspot.jpg)
![](ReccoLadistruzionezanleoneblogspot.jpg)
RECCO
il ponte di Recco nel 45 ricostruito in legno dopo i bombardamenti del 43 per interrompere la linea Spezia Genova
il paese fu praticamente raso al suolo inutilmente perchè la linea era già interrotta a Zoagli
il bombardamento del 44 fotografato da San Rocco
![natale 2017, foto di Vittoria Greco](albero vittorio.jpg)
Da Vittorio ...focaccia al formaggio...
![da Vittorio ......](foccia%20recco.jpg)
la focaccia con il formaggio
la nuova Recco vista dal treno sul viadotto
SPEZZATINO AI JALAPENOS
Preparare un soffritto
tagliare la carne a dadini e scottarla nel soffritto a fuoco elevato
aggiungere passata di pomodoro , vino rosso e abbassare il fuoco al minimo
sobbollire per 2 ore aggiungendo liquidi quando il composto diventa asciutto (brodo , vino , acqua etc )
aggiungere i jalapenos (in scatola) ben lavati
regolare di sale e liquidi e sobbollire altre 2 ore
aggiungere i fagiolini lessati e sobbollire ancora 30 minuti
servire con riso basmati
![babba natale](natale 017.jpg)
NATALE
COTTURA LENTA
(con il termocircolatore)
SEPPIE AL CURRY
(ricetta per 3 persone)
900 Gr seppie• 1 mela •1 cipolla• 1 spicchio aglio •30 gr curry
Tagliare le seppie a listarelle
affettare la mela , la cipolla e l'aglio
mescolare tutto con il curry e mettere in un sacchetto sotto vuoto
cuocere a 70 gradi per 1 ora
(in alternativa mettere tutto in barattoli a tenuta stagna ed effettuare un ciclo di lavastoviglie
SHIRMPS
Place shrimps, lemon juice, 1/4 tsp salt & pepper, and olive oil into a zip-locking or vacuum seal bag.
Place the bag into the heated bath and set timer for 25 minutes at 60 centigrades
servire i gamberi ben cotti e tiepidi con la salsa olandese
VITELLO TONNATO
400 g di magatello di vitello
sedano carota cipolla
300 g di tonno sott’olio
½ bicchiere di vino
bianco
Pulire il magatello di vitello e condirlo con sale e pepe
aggiungere un mix di sedano, carota e cipolla tritati
Inserire nelle buste per cottura con mezzo bicchiere di vino bianco, alloro (o rosmarino) e tonno sott’olio ben sgocciolato.
Cuocere sottovuoto a 68°C per 4 ore.
Prelevare la carne dal sacchetto, asciugarla bene ed affettarla.
Frullare il tonno e il fondo di cottura con un frullatore ad immersione aggiungendo poco olio extravergine di oliva.
(alla salsa può essere aggiunto anche succo di limone e maionese in piccole quantità)
servire le fettine coperte con la salsa e capperi oppure giardiniera
MAIONESE (click here)