Montecatini terme













Christian Dior
frequentava Montecatini (dove è morto)
Il suo coktail preferito era :

30 ml di Grand Marnier + 20 ml di cognac + 2 gocce di angostura + mezza fetta di arancia pestata + 2/3 foglie di menta pestata
Questo cocktail si prepara direttamente nel bicchiere.
Schiacciate con un pestello l'arancia e la menta, riempite il bicchiere con ghiaccio tritato, aggiungete le gocce di angostura, il Grand Marnier e il cognac.
  Mescolate e servite.














ideale per rimettersi in forma....






un piatto da grand hotel.....

VELLUTATA DI FUNGHI AL MARSALA

500 g Funghi 
1 bicchiere di  Marsala
1 cucchiaino di Panna Fresca
qb Paprika Piccante
1  Tuorlo
1  Cipolla
qb Prezzemolo
4 bicchieri di  Brodo Vegetale
qb Burro

Preparazione

Tritate 500 g di funghi (conservatene qualcuno intero per la guarnitura) .
Rosolate 1 cipolla tritata con poco burro, unite i funghi, cuoceteli per 3-4 minuti, salate e pepate.
Sfumate con 1 bicchiere di Marsala e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Frullate i funghi con il  brodo vegetale caldo  e 1 tuorlo.
Distribuite la vellutata nelle ciotole e guarnite ciascuna ciotola con 1 cucchiaino di panna fresca e qualche fungo a pezzi.
Spolverizzate con poco prezzemolo tritato e un pizzico di paprika piccante e servite. 

Ribollita

 Ingredienti
300 g di fagioli bianchi secchi,
 ½ cavolo nero,
½ cavolo cappuccio,
200 g di spinaci o cicoria ,
250 g di pomodori maturi,
 400 g di pane casareccio raffermo,
un pezzo di lardo oppure cotenne di maiale tagliate a coste,
1 patata,
1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro,
4 foglioline di salvia,
 una manciata di prezzemolo,
1 costa di sedano,
1 carota,
½ grossa cipolla,
2 spicchi d'aglio,
timo,
pecorino grattugiato,
2 l di brodo,
150 g di olio extravergine d'oliva,
sale e pepe.

Preparazione
Mettete a cuocere i fagioli a freddo in un capiente tegame di coccio con le cotenne (o con un pezzo di lardo) e le foglioline di salvia.
Intanto preparate un battuto di cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo.
 Quando ha preso colore nell'olio, unitevi le verdure tagliate grossolanamente.
Aggiustate la preparazione di sale e pepe, quindi unite il concentrato di pomodoro.
Aggiungere sale, pepe e il pomodoro.
 Quando le verdure saranno ben appassite e quasi cotte, ovvero dopo circa un'ora, unitevi metà dei fagioli lessati e passati con parte della loro acqua di cottura.
 Fate bollire ancora la zuppa qualche minuto, quindi unitevi i fagioli interi tenuti da parte e due rametti di timo e lasciate insaporire il tutto per un altro paio di minuti.
Distribuite la zuppa nei piatti dove avrete sistemato delle fette di pane raffermo.
Se volete assaporare la vera ribollita, lasciate riposare la zuppa per un giorno intero, il giorno successivo rimettetela a fuoco bassissimo versando al centro della pentola dell'olio extravergine d'oliva.
Fate bollire il tutto lentamente facendo attenzione che la zuppa non si attacchi al fondo.