LOS ANGELES





























Riccardo e Valeria Franzini
































Riccardo Franzini

fish and chips

In una ciotola mescolate la farina setacciata con un pizzico di sale:
in una seconda ciotola mescolate il lievito in polvere (naturalmente quello per preparati salati come la pizza) con un cucchiaio di aceto o di latte tiepido.
mescolate tutto con acqua frizzante  e un  tuorlo d’uovo mescolando con una frusta.
Eventualmente aggiungere un pizzico di paprica in polvere
Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungete un  altro cucchiaio di acqua frizzante.
 
Immergete quindi i pezzi di merluzzo nella pastella: estraeteli dalla pastella aiutandovi con due forchette e immergetelo subito nell’olio bollente.
Facendo attenzione agli schizzi di olio bollente, lasciate cucinare il pesce per circa 3-4 minuti, girandolo a metà cottura per far dorare correttamente ogni parte del merluzzo.

Estraetelo quindi dall’olio e fatelo scolare e asciugate l’eccesso di olio con la carta assorbente da cucina.

servire con patate fritte , insalatina e salse varie









































Valeria Franzini








Risotto Viola
Bollire 4 barbabietole in acqua con un dado per brodo vegetale
far raffreddare e filtrare il brodo
frullare le barbabietole con un poco di olio di oliva e 1 cucchiaio di brodo ottenendo una salsa semiliquida  con il minipimer

affettare finemente 4 porri

preparare un soffritto e tostare il riso nell'olio bollente
iniziare la cottura aggiungendo il brodo delle barbabietole
a metà cottura aggiungere i porri e controllare il sale
a cottura quasi ultimata mantecare con la salsa di barbabietole

al posto dei porri si possono usare i broccoletti ma bisogna soffriggerli in olio e aglio prima di aggiungerli al riso

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