LEVANTE





foto Eric Fricker dalla terrazza Mosto





foto Eric Fricker dalla terrazza Puglisi





Casarza Ligure


POLLO ALLE PRUGNE

Tagliare i petti di pollo a cubetti
impanarli in farina sale e pepe
scottarli in una padella con olio bollente piccante a fuoco massimo fino a formare una crosta dorata
metterli in un piatto a parte

tagliare le prugne (5 per ogni petto di pollo)  a fettine e togliere la pelle  ,
 cuocerle nello stesso olio bollente ma a fuoco basso con aggiunta di acqua e zucchero
quando sono spoltigliate e cotte  rimettere il pollo mescolare e sobbollire per circa 10  minuti ,
(eventuale aggiunta di acqua o brodo se il sugo è troppo denso per sobbollire)
salare pepare e servire

Ricetta fornita e degustata a casa di Francesca Zanocchio al passo del Bracco



San Rocco di Camogli




il golfo di Genova visto da levante






Stella Maris a Camogli



 

 

cena su tavolo in ardesia....un capolavoro...





foto Eric Fricker






Cavizzano
(chiesa del 1600)



San Bartolomeo della ginestra (circa 1850)






OKRA CHIKEN STEW
(Marigha Bamia)

bollire in acqua salata per 2 ore
melanzane , pomodori , cipolla  , zucchine e peperoncino in quantità variabili secondo i gusti
passare tutto al passaverdura
(nella mia versione uso il minipimer)
aggiungere petti di pollo tagliati a cubetti precedentemente infarinati e scottati in wok con olio bollente
cuocere per 10 minuti a fuoco minimo
aggiungere 1 scatola di okra per ogni 4 commensali
mescolare , sobbollire per pochi minuti
assaggiare salare e servire tiepido




un piatto della cucina yazida







monumento all'emigrante
Favale di Malvaro